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🐷 Denominación de Origen Dehesa de Extremadura

Famosa por ser la más estricta en cuanto a controles de calidad se refiere y a tener la mayor extensión de dehesa de las 4 principales denominaciones españolas.

Precinto do Extremadura dehesa

Jamones y Paletas Ibéricas D.O. Dehesa de Extremadura, con casi un millón de hectáreas de dehesa, es la comunidad autónoma con la dehesa más extensa de España, lo que la convierte en un paraíso ecológico.

Además, cuenta con uno de los ecosistemas mejor conservados de Europa, donde los animales de granja (cerdo ibérico, oveja merina y vaca retinta) conviven en armonía con las especies silvestres (águila real, águila imperial, nutria, jabalí, ciervo, etc.), las cuales encuentran en la dehesa un auténtico refugio natural que ha permanecido inalterado durante siglos.

La dehesa forma un sistema agrícola y forestal que permite un uso equilibrado de la tierra y que no daña los recursos naturales. Este sistema está formado por personas, el cerdo ibérico, encinas, alcornoques y el resto de especies de fauna y flora.

El cerdo ibérico forma parte del paisaje extremeño desde la antigüedad. Los romanos eran expertos agricultores de la dehesa y productores de jamones conservados en sal.

Esta tradición ha prevalecido a lo largo de la historia, manteniendo y mejorando una raza que se ha convertido en un auténtico tesoro genético, un animal perfectamente adaptado al ecosistema de la dehesa, que milagrosamente, gracias a su particular metabolismo, convierte los pastos y bellotas que alimentan en uno de los productos naturales más sanos y deliciosos que se pueden encontrar: el jamón ibérico de bellota.

Además de ser una carne sana y deliciosa, es una de las mayores expresiones de la sabiduría, tradición y alegría de toda la cultura de una región.

👉 La historia de la tasación del jamón ibérico de Extremadura


El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura inició su actividad en la primavera de 1990 (D.O.E. 30/5/90); posteriormente fue ratificado por el Ministerio de Agricultura (B.O.E. 2/7/90).

☑️ Jamones y Paletas Ibéricas D.O. Dehesa de Extremadura

En junio de 1996, la Unión Europea reconoció a la Dehesa de Extremadura como Denominación de Origen Protegida, garantizando así el prestigio y la calidad de los jamones y paletas ibéricos aceptados por nuestro Consejo Regulador.

La Denominación de Origen Dehesa de Extremadura ha trabajado constantemente en la mejora y control de sus productos ibéricos para que cuando un consumidor compra un jamón o una paleta con su etiqueta, se sienta seguro sabiendo que está comprando un producto totalmente natural.

Cuidan mucho todo el entorno de la montanera. Al tener un mapa muy extenso de productores, tiene que cuidar mucho la producción, para que el mejor gourmet pueda apreciar sus cualidades.

Esta denominación protegida se le conoce también por su etiqueta negra y roja que es muy reconocida.